Vamos lá por partes :
Qual a principal diferença entre Aircontact e Aircontact PRO ?
essa eu deixo pra alguém mais experiente na área rs.
A diferença de tamanho entre a Quantum 55 e 70 é muito grande?
A diferença de tamanho, é bastante sim, mas se a 70 estiver vazia, com as fitas de compressão, fica uma beleza de pequena!
Qual a principal diferença entre a Quantum e Aircontact ( pra mim Quantum = alberguista e Aircontact = trilha, procede? )
Teoricamente sim, a aircontact é mais voltada pra atividades como trilha mesmo, mas eu considero a Quantum como uma hibrida, se você não for fazer nada muito extremo e técnico, acho que ela dá conta do recado também
O transport cover da Quantum pode ser usado como rain cover?
Pode sim, inclusive utilizo assim

A mochila de ataque da Quantum é satisfatoria ou é uma piada igual a T&R Crampon 68 (minha atual hehe) ?
Pra mim é satisfatória sim, é uma 18L, que tem um ziper de expansão, dá pra carregar tudo utilizado num ataque sim ( máquina, alguma outra coisa, cabe tranquilo)
Tem como comprar uma mochila de ataque a parte e anexar na Aircontact?
Essa eu também não sei responder!
Dê uma olhada no meu tópico, eu fiz uma análise da Deuter Quantum 70, o link está na minha assinatura!