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Culinária Peruana


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Particularmente toda cidade peruana que conheço procuro comer em mercado publico, o que é tradição milenar em Peru. A culinaria peruana é de um modo geral de alta cozinha, há ganhado premios de como melhor culinaria do mundo (http://www1.folha.uol.com.br/turismo/1201033-peru-ganha-premio-de-melhor-destino-gastronomico-do-mundo-em-2012.shtml ) detalhe que mesmo nas casas de familias se seguem processos de cozinha bem tradicionais e se leva muito a sério "cozinhar rico".Também recomendo ir ao um restaurante CHIFA que é a fusão de comida chinesa com peru.

 

PRATOS:

 

Ceviche (os do litoral são os melhores, também do mercado central de arequipa)

Lomo Saltado - no centro de lima é o melhor lugar para comer

Aji de Gallina e Locro - são muito bons, meus favoritos

Escabeche de Pescado ou Frango

 

Alguns dificeis de encontrar

Pachamanca - Cozinhado a baixo da terra, tecnica que vem da serra e era executada pelos inkas, vale muito a pena participar do processo além de comer é claro. (Se alguem se interessa posso passar o contato de um grande amigo que vive em uma casa de campo que alugam dormitórios em Mala e prepara pachamanca desde criança e tambem prepara para almoços)

Carapulca com sopa Seca - Mala ao sul de lima é melhor lugar para comer

Aji de Cochayuyo - Preparado com algas do lago titikaka, muito nutritivo

 

 

FRUTAS:

Lucuma - a melhor de todas

Chirimoya

Granadilla

 

Debora Weber

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