FH, fiz essa viagem de Santiago a Mendoza no começo de dezembro de 2010, pela CATA, e reforço suas recomendações: sair de Santiago pela manhã e procurar reservar um lugar no andar superior, na frente.
Infelizmente, porém, eles erraram minha reserva e havia duas passagens para a butaca da frente. Um error deles que eu acabei pagando... Mas mesmo atrás a vista foi espetacular.
Apenas fico triste por você integrar o time dos que sempre falam mal do Brasil. Não sei onde você mora, mas nas grandes capitais brasileiras há serviços de ônibus quase idênticos aos que você cita - talvez não com jantar quente e champanhe - até porque não é a tradição brasileira, aqui usamos mega restaurantes de beira de estrada que, ao menos no Centro Sul, têm um padrão de higiene (incluindo os banheiros) de shopping center, limpíssimos e com excelente comida.
De resto, grande parte dos ônibus 'premium' de longa distância no Brasil são como você falou: dois andares, embaixo 6 poltronas na configuração 2 x 1, limpíssimos, com travesseiros, lençóis etc. De Santos para o Rio de Janeiro há um serviço de leito com configuração de dois corredores (1 x 1 x 1) em que as poltronas são colocadas de forma que, quando os assentos deitam para formar a cama, os rostos dos passageiros, protegidos por anteparos laterais, não estejam na mesma linha.
E em muitas linhas servem café da manhã, semelhante ao que você comenta (sanduíche, biscoitos, queijo processado, suco, achocolatado etc.). Já fiz São Paulo - Rio de leito e recebi uma bandeja descartável com o café.
O irônico é que os ônibus que rodam na Argentina e no Chile são, quase todos, brasileiros... O que você chama de "Volvo" Panomarico DD é na verdade um ônibus brasileiro, produzido pela Busscar, empresa 100% brasileira, de Joinville, que fabrica o Panorâmico DD com mecânica Scania, Mercedes-Benz ou Volvo. Muitas companhias de ônibus do Brasil utilizam esse modelo nacional. E algumas felizardas pelo mundo também.
Do jeito que você escreveu, parece um ônibus sueco que nossos hermamos usam com superioridade.