Olá souzamanda,
Sua informação está correta. O visto de estudante só é emitido para um período mínimo de 14 semanas de curso contratada. Em 2009 me lembro que ele era de 8 a 10 vezes mais caro que o visto de turista. Fiz exatamente isso e morei as 14 semanas em Sidnei. Vou te dar uma informação que me faltou na época, tirado esse visto você precisa ter pelo menos 80% de presença, caso contrário você dá o direito da escola de te reportar para imigração que por sua vez pode exigir que você vá embora ou te impeça de voltar numa próxima oportunidade.
Se tiver pensando em ficar por algo em torno de 3 meses não vale a pena trabalhar. Vc perde algo como um mês para arranjar casa, fazer o RSA e arranjar o emprego, dependendo da sua sorte. Vc já tem que cumprir a carga horária do seu curso (exstem cursos noturnos 2x por semana que existem só pras pessoas que querem trabalhar). O emprego na Austrália não é igual no Brasil, que tem contratam por 40h semanais. Vc eh pago por hora trabalhada, então no início é comum vc pegar menos horas ou ajudar os dias mais cheios como sexta e sábado, ou seja acaba fazendo poucas horas por semana. Por mais que o salário/hora seja bom, pode não ser suficiente e ainda te ocupa nas horas em que todo mundo tá curtindo. Outra ponto é importante é seu inglês. Não ser fluente em inglês diminui muito sua chance de ser contratada garçonete e bartender, quase impossível). Acaba sobrando, construção, cozinha, dishwasher, faxina, peixaria, ou seja, empregos que a comunicação não seja essencial. Enfim, vc gasta boa parte do seu investimento em curso, visto, o retorno é baixo , podendo ter prejuízo e curte nada.
Agora se está pensando em ficar pelo menos uns 6 meses, dai já muda a cena, pois vc não precisa estar estudando todo o tempo que estiver lah e pode ficar por mais tempo sem ter que renovar o visto de turista. Depois de 3 meses, vc já terá conhecido muita gente, seu inglês estará muito melhor (especialmente o ouvido), vc pode procurar um emprego com calma e etc.
Qualquer outra dúvida, pode me mandar email.
Abs