Se vier no México, eu recomendo o mole de Oaxaca!!

Postado Julho 24, 2014 11 anos

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Oaxaca, um lugar que nao dá pra esquecer

Olá todo mundo! Escrevo desde o México, meu país, porque estou percorrendo ele e acho importante difundir nossos lugares lindos, tao aptos para os viajantes curiosos que gostam de se apropriar um pouco dos espácios que visitam. Quer dizer, viver um pouco no lugar como se fossem habitantes e se aproximar à cultura local.

Por isso quero falar um pouquinho de Oaxaca, um estado mexicano que visitei recentemente.

Oaxaca tem muita história (é terra originária dos Zacatecas) e também muita cultura culinária. Eu gostaria de destacar o "mole", que aclaro que nao tem nada a ver com o guacamole.

O mole é uma preparaçao que a gente faz no país todo, mas Oaxaca tem a própria receita, conhecida como "mole negro".

A variaçao na cor da receita é por causa dos tipos de "chiles" (picantes) que sao utilizados. Mas acho que tanto o mole original quanto o mole oaxaqueño é um prato que tem a ver com a gastronomia brasileira, em algúm ponto. Ele tem, além dos chiles, abacate, tomate, nozes, améndoas, canela, amendoim, chocolate de caldo de frango. Uma mistura louca que fica muito gostosa!

Além do mole, Oaxaca de Juarez (cidade capital do Estado) tem passeios lindos para caminhar, falar com as pessoas e conhecer muitos pontos interessantes da história do país. Foi assim que eu encontrei uma velhinha que vende seu mole (e outras comidas típicas) há mais de 40 anos. Foi a melhor comida que eu já comi na rua...!