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GUILHERME TOSETTO

Capital Mundial da Gastronomia

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Capital Mundial da Gastronomia

 

 

Muita gente já ouviu falar que São Paulo é a Capital Mundial da Gastronomia; muitos já viram o logo

em algum restaurante, alguma revista, algum cartaz, pouca gente sabe, exatamente, o porquê se diz isso, o que, afinal, significa isso,

 

A História começou há muito tempo, exatamente em 1988, com a fundação da ABRESI - Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem, uma Entidade representativa dos segmentos de Restaurantes, Bares e Similares e dos setores ligados ao Turismo e a Hospitalidade, e que congrega as entidades sindicais e associações civis vinculadas a esses segmentos da economia.

 

Em sua ata de fundação já constava, como objetivo da ABRESI, a concretização do projeto "São Paulo Capital Mundial da Gastronomia", entendido pela Entidade como um justo reconhecimento à multiplicidade de cozinhas que se encontram representadas nos restaurantes e bares da cidade. Na época, eram 43 países representados gastronomicamente na Capital paulistana. Hoje são 51.

 

Durante os anos seguintes, o projeto foi sendo aprimorado com o lançamento de ações e programas de trabalho, visando criar a infra-estrutura necessária para sua concretização.

 

Em 1995, por especial empenho da, então, vereadora Aldaíza Sposati, do Partido dos Trabalhadores, a Câmara Municipal de São Paulo encampou a idéia e baixou uma resolução criando um grupo de trabalho de vereadores de diversos partidos, que aprovaram por unanimidade a oficialização que prepararia a cidade para receber este título.

 

Foi, então, criada uma Comissão de Honra das Nações, constituída por representantes oficiais de 40 países e 10 Entidades Civis Internacionais ligadas à gastronomia e ao turismo, que trabalharam no levantamento de todas as cozinhas representadas em cada uma de suas respectivas capitais.

 

Em 1997, durante a 10ª edição do CIHAT - Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo, evento anual promovido pela ABRESI, reunindo os empresários associados de todas as regiões do Brasil, empresas do segmento e autoridades da área, a Comissão de Honra das Nações outorgou o título de "Capital Mundial da Gastronomia" à Cidade de São Paulo. Na mesma ocasião, o título foi outorgado à Paris, na categoria "hors-concours", e a Nova Iorque, Tóquio, Roma, Madrid, Lisboa, Cidade do México e Buenos Aires. De todas as cidades homenageadas, São Paulo é a que possui o maior número de cozinhas internacionais representadas, podendo, portanto, portar o título na condição de real Capital Mundial da Gastronomia

 

Foi assim, e é por isso, que São Paulo é chamada dessa forma - Capital Mundial da Gastronomia. Não é pouca coisa. É um título superlativo como a própria São Paulo - toda superlativa. Deve ser motivo de orgulho não apenas dos paulistanos e paulistas, mas de todo o Brasil que, aqui, se faz representar por brasileiros de todos os rincões desse país continente, que vieram para cá trazendo na bagagem e na memória a sua culinária, seus saberes e sabores e fizeram da cidade, também, a Capital Nacional da Gastronomia.

 

RELAÇÃO DAS COZINHAS DO MUNDO

REPRESENTADAS NA CIDADE DE SÃO PAULO

 

1 - BRASIL

2 - ALEMANHA

3 - ANGOLA

4 - ARGENTINA

5 - ARMÊNIA

6 - AUSTRÁLIA

7 - ÁUSTRIA

8 - BÉLGICA

9 - BULGÁRIA

10 - CABO VERDE

11 - CANADÁ

12 - CHILE

13 - CHINA

14 - CORÉIA

15 - CUBA / CARIBE

16 - DINAMARCA

17 - EGITO

18 - ESPANHA

19 - ESTADOS UNIDOS

20 - FINLÂNDIA

21 - FRANÇA

22 - GRÃ BRETANHA

23 - GRÉCIA

24 - HOLANDA

25 - HUNGRIA

26 - ÍNDIA

27 - INDONÉSIA

28 - IRLANDA

29 - ISLÂNDIA

30 - ISRAEL

31 - ITÁLIA

32 - JAPÃO

33 - LÍBANO

34 - MARROCOS

35 - MÉXICO

36 - NORUEGA

37 - PARAGUAI

38 - PERU

39 - POLÔNIA

40 - PORTUGAL

41 - REPÚBLICA TCHECA

42 - ROMÊNIA

43 - RÚSSIA

44 - SÉRVIA/CROÁCIA

45 - SÍRIA

46 - SUÉCIA

47 - SUÍÇA

48 TAILÂNDIA

49 - URUGUAI

50 - VENEZUELA

51 - VIETNÃ

 

Fonte: www.sinhores-sp.com.br/capital_mundial.htm

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