Olá viajante!
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Bora viajar?
[align=justify][info]Este é um tópico guia sobre vinhos.
Nele estão reunidas informações diversas sobre o assunto. Se você é daqueles que viaja e não volta pra casa sem uma garrafa para a sua coleção ou então para dar de presente; se sonha em conhecer ou já conhece diversas rotas e vinhedos: Este é o seu lugar!
Sua contribuição é importante para todos os mochileiros que apreciam vinhos. Comentários ou relatos devem ser postados no tópico correto de cada região.
A atualização das informações deste tópico contará também com a reunião de informações de usuários em outros tópicos.
Veja como contribuir com o Guia de Vinhos:
1- Deixe sua dica sobre vinhos no tópico: Vinhos - Perguntas e Respostas[/info]
[linkbox]Europa
França - Regiões vinícolas - Guia de Informações
Itália - Regiões vinícolas - Guia de Informações
Portugal - Regiões vinícolas - Guia de Informações
Espanha - Regiões vinícolas - Guia de Informações
Roteiros - vinhos espumantes
Provence - Perguntas e Respostas
Itália - Roteiros de Viagens
Champagne - Perguntas e Respostas
América do Sul
Brasil - Roteiros dos Vinhos Espumantes - RS
Chile - Regiões vinícolas - Guia de Informações
Mendonza - Guia de Informações
Santiago - vinícolas
Outros destinos - Perguntas e Respostas
Cultura dos povos, atitudes exóticas e afins
[/linkbox]
Temos uma variedade incontável de vinhos, que são produzidos em mais de 50 mil vinícolas em todo o mundo. Mesmo se bebermos 1 vinho diferente por dia, morreríamos sem provar todos os prazeres possíveis e, para os curiosos que apreciam, fica aqui um aviso: para esse vício não existe tratamento!
Tentei relacionar de forma muito resumida conhecimentos que adquiri no dia-a-dia entre amigos, entendidos, apreciadores, além de bibliografias e guias diversos.
Sou apenas uma apreciadora, não sou uma conhecedora ou expert. Essa parte chata eu deixo pra quem tem tempo de filosofar mais e provar vinhos de menos. Mas se for pra filosofar rapidamente, meu posicionamento é: “ter um vício é diferente de prestigiá-lo”.
Este é, definitivamente, o néctar dos Deuses!
[t1]Para refletir![/t1]
O Deus do vinho, “Dionísio ou Baco, é também o Deus do êxtase (do grego êkstasis – que significa estar fora de si). Quando atingimos o êxtase, sentimos estusiasmo (do grego Théus si mesmus – que significa ter Deus dentro de si)”.
Ou seja: é preciso sair de si, para Deus entrar.
[t1]Curiosidades[/t1]
• O produtor de vinho prepara o solo, reza para a natureza ajudar com o tempo bom, pesquisa métodos para melhoria do produto, engarrafa por anos, e nunca vê sua obra de arte uma a uma. Chega a ser uma ofensa tomar um vinho sem o devido respeito a esse ritual.
• O Apóstolo São Paulo recomendava a seus discípulos que tomassem vinho quando doentes.
• Hipócrates (pai da medicina) foi o primeiro a recomendar vinho como um remédio.
• Luis Pasteur, pesquisador e descobridor da “pasteurização” disse que o vinho é a segunda bebida mais higiénica depois da água.
[t1]Benefícios do vinho[/t1]
• É comprovado que 1 taça de vinho durante as refeições ajuda a combater o colesterol.
• Possui Flavonóides – o combatente mais eficaz dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento e degeneração das células.
• Possui Quercitina – que tem a função anticoagulante e antinflamatória.
• O vinho aumenta o HDL – colesterol bom e reduz o LDL – colesterol ruim.
• Está comprovada a sua eficácia no combate ao mal de Alzheimer.
• O Resveratrol, componente do vinho, inibe a proteína Kappa B, personagem importante no desenvolvimento do câncer.
• Uma pesquisa no japão verificou que pessoas que tomam vinho regularmente tendem a ser mais inteligentes.
(Mochileiros, consumo com moderação! Ser "bebum" não é nada inteligente, nem saudável).
[t1]Você sabia?[/t1]
• [t3]Preço[/t3]
Nunca escolha um vinho pelo preço! Todos os países produzem preciosidades e porcarias. Acredite! Você pode encontrar um bom vinho com um custo/benefício bom.
• [t3]Espumante[/t3]
Podem ser brancos, rosados ou tintos. Sofrem 2 fermentações: a 1º pra transformar em vinho base e a 2º que irá formar o gás carbônico necessário. Geralmente, essa segunda fermentação acontece na própria garrafa ou em barris de aço.
• [t3]Branco[/t3]
Fermentado com uvas brancas ou tintas, mas no caso das tintas, não são fermentados com as cascas.
• [t3]Rosé[/t3]
Todo vinho foi rosado nas primeiras horas de fermentação. São produzidos com umas tintas, mas ficam em contato com as cascas por algumas horas.
• [t3]Tinto[/t3]
Fermentado com as cascas das uvas.
• [t3]Prosecco[/t3]
É um vinho da uva Prosecco cuja segunda fermentação se dá em enormes cubas de aço.
• [t3]Champagne[/t3]
É um vinho produzido na região de Champagne, na França. E só podem ser chamados Champagne se forem produzidos nessa região. Ou seja, esse é o único e verdadeiro líquido doce borbulhante que a gente bebe na vitória porque merece, ou na derrota porque precisa.
• [t3]Reserva[/t3]
Por lei devem envelhecer, no mínimo, 3 anos nos barris de carvalho das adegas.
[t1]Escala descrescente de qualidade[/t1] (generalizada – cada país possui suas peculiaridades)
1) Vinho de mesa (vin de table, vino de tavola, vino de mesa)
2) Vinho regional – indicação geográfica típica
3) Denominação ou apelação controlada – quanto mais precisa a especificação geográfica, melhor a qualidade (na Itália, é comum ver em rótulos: Denominação de Origem Controlada e Garantida, mas não se sabe o motivo). Na França e outros países, há a classificação dos vinhedos – crus – de onde provém a uva.
[t1]Temperaturas[/t1]
[t3]De forma geral:[/t3]
Champangne e Sauternes – 7 graus
Brancos – 8 a 10 graus
Rosés – 10 graus
Beaujolais, Côtes du Rhône, Gringnolinos e Doucetos – 14 graus
Tintos – 17 a 18 graus
[t3]De forma detalhada:[/t3]
20 graus - Tintos bastante estruturados, longamente envelhecidos e complexos
19 graus
18 graus - Tintos estruturados e envelhecidos, Porto Vintage e LBV
17 graus - Tintos de média estrutura e de elevada qualidade
16 graus
15 graus - Tintos jovens e com pouco tanino, frutados e leves
14 graus
13 graus
12 graus - Licorosos tintos, Porto Tawny e Ruby, Madeira, Sauternes e Colheita Tardia
11 graus - Brancos Secos de elevada qualidade e complexidade, Vinhos Rosados
10 graus - Champagnes envelhecidos e de elevada qualidade, Málaga, Porto Branco, Sherry
9 graus - Espumantes Extra-Brut, Brut mais evoluídos e complexos, Vinhos Brancos Secos
8 graus - Espumantes Brut e Prosseco, Vinhos Brancos aromáticos Secos
7 graus - Vinhos Brancos Doces
6 graus - Espumante Demi-Sec e Seco
5 graus - Mocatel Espumante e Asti Spumante
[t1]Como guardar[/t1]
• Deve-se armazenar o vinho em lugares frescos, 60 a 70% de umidade e sem luz, longe de cheiros diversos, como materiais de limpeza etc.
• Pra quem gosta de comprar bons vinhos, as adegas climatizadas vendidas em diversas lojas são excelentes opções, além de compactas e modernas.
• Devem ser armazenados deitados para que a rolha não resseque e que a vedação do frasco seja adequada.
[t1]Prazos para consumo[/t1]
[t3]Vinhos brancos[/t3]
Devem ser consumidos ainda novos, com no máximo 4 anos de fabricação.
[t3]Vinhos brancos de raça[/t3]
Podem chegar de 5 a 10 anos em armazenamento.
[t3]Sauternes são uma exceção[/t3]
Envelhecem até muito mais que 10 anos, o Château D´Yquem pode ultrapassar os 50 anos.
[t3]Vinhos Verdes[/t3]
Devem ser consumidos o mais rápido possível. De preferência, antes do 1º ano.
[t3]Tintos e de boa safra[/t3]
Devem ser envelhecidos para terem qualidade e estarem prontos. Bordeaux, Barolo ou Brunelo são vinhos de muita guarda. Mais de 100 anos, até!
[t1]Os sentidos[/t1]
[t3]Visão[/t3] – analise / veja o vinho contra a luz, ou contra uma superfície branca. Veja sua cor, transparência, limpidez etc.
[t3]Olfato[/t3]– Cheirar o vinho ainda em repouso faz com que percebamos os aromas primários – derivados do tipo da uva. Cheirar o vinho enquanto fazemos movimentos circulares com a taça faz com que percebamos os aromas que se formam durante e após a formatação.
Vinhos novos possuem aroma. Apenas vinho de classe e velhos que possuem “bouquet”
[t3]Paladar[/t3] – Dê um bom gole no vinho e analise durante uns 10 ou 12 segundos enquanto o mantém em sua boca. Você perceberá as diversas sensações e misturas entre doce, ácido, salgado e amargo.
[t3]Retrogosto - retrolfato[/t3] – Depois de engolir, analise o gosto que ficou na boca. Nessa etapa é que percebemos os aromas terciários, porque precisamos desse retrolfato. Tente sentir o cheiro enquanto você dá goles menores na bebida. Se quiser, areje a boca antes de engolir.[/align]
Editado por Visitante