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Como o colega acima disse, lá no Mercado San Pedro, lá tem inúmeros restaurantes com preços populares, é frequentado principalmente por locais. Próximo dele tem há alguns restaurantes simples com preços parecidos. Quando estive em Cusco comi muito lá mercado, comidinha simples e bem saborosa, comi um ceviche lá que está a perfeito, bem melhor que em um restaurante mais carinho lá na praça.

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Reforçando ambos colegas, Mercado de San Pedro vai ter opções variadas, por bons preços. E tem barracas de sucos, amendôas, frutas secas, etc (as duas últimas úteis para as trilhas).

Caso esteja perto dessa localização (https://maps.app.goo.gl/whF9FKSASynTjVEV9), vai encontrar uns 5~6 restaurantes desse tipo:

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Os valores são de 2022. Comi por lá, pois me hospedei na área, não vale a pena se deslocar caso esteja mais próximo da Plaza del Armas.

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@MARION PADILHA de forma geral, quando estiver viajando e quiser economizar na comida, fuja dos restaurantes que ficam aos arredores dos pontos turísticos porque lá sempre terão os preços mais elevados. Então se você já percorre algumas ruas fora desse raio já poderá encontrar lugares com preços mais acessíveis. Ou então, pode até perguntar para pessoas locais onde eles almoçam e verá que ele fogem desses pega turistas e até receber alguma dica de um local bacana.

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